Cinnamon buns (rollos de canela)

CINNAMON BUNS (ROLLOS DE CANELA)

Ingredientes para la masa:

• 550 grs de harina 000
• 240 cm3 de leche
• 200 grs de puré de papa
• 70 grs de manteca
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 grs de azúcar
• 10  grs de levadura en polvo
• 1 huevo
• ralladura de limón

Ingredientes para el relleno:

• 3 cucharadas de canela en polvo
• 200 grs de azúcar negra
• 100 grs de manteca blanda

Instrucciones: 

Poner puré, leche, azúcar, manteca y sal en una cacerola al fuego suave y revolver hasta integrar. Dejar enfriar.

Mezclar aparte harina y levadura. Agregar mezcla anterior en un huequito de la harina. Agregar huevo y ralladura de limón. Integar y amasar. Boyar y dejar reposar en lugar tibio 15 minutos para que actúen las levaduras.

Para el relleno, mezclar los 3 ingredientes hasta que todo quede bien integrado. Una vez que la masa levó desgasificar. Estirar con palo de amasar para que quede un rectángulo de 50 x 30 cm. Desparramar el relleno sobre el rectángulo dejando un pequeño borde (2 cm aproximadamente). Enrollar como para que quede un rollo de 50 cm de largo. Cortar en rodajas de 1.5 cm aproximadamente. Dejar levar unos 10 o 15 minutos mientras precalentamos el horno a 200°C. Cocinar por 20 minutos o hasta que esté dorado.  

Pan integral con semilla

1 kg Pan Integral con Semilla (maquina de pan Moulinex)

ACEITE 1 cucharada sopera
AGUA 360 ml
SAL 2 cucharadas de café
AZÚCAR 1 cucharada sopera
HARINA 250 grs
HARINA INTEGRAL 300 grs
SALVADO 50 grs
LECHE EN POLVO 2 cucharadas
SEMILLAS a gusto (GIRASOL, LINO, SÉSAMO)
LEVADURA 5 grs

PROGRAMA 3

Torta de banana

Ingredientes: ● 100 gramos de manteca ● 1 y 1/4 taza de azúcar total 250 gramos ● 3 huevos ● esencia de vainilla ● 1 taza de puré de bananas ● 2 tazas de harina total 240 gramos ● 3 cucharaditas de polvo de hornear ● pizca de bicarbonato ● pizca de sal ● 1/4 taza de leche total 125cc.

Preparación:
Batir la manteca junto con el azúcar. Agregar de a poco los huevos, algo batidos previamente mezclando bien. Incorporar la esencia de vainilla y el puré de bananas. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y agregarlos a la preparación anterior alternando con la leche. Unir todo muy bien y verter en un molde de budín Inglés, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 50 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Zapallitos rellenos con carne

Zapallitos rellenos con carne

9 zapallitos medianos 1 cebolla ½ morrón 800 grs. de carne picada especial 2 huevos duros picados 8 aceitunas verdes picadas 1 huevo entero queso rallado sal, pimienta, comino pan rallado Lavar los zapallitos, cortarles el tronco y ponerlos a hervir, cuando están cocidos dejarlos enfriar en la misma agua. Mientras picar la cebolla y el morrón, poner a rehogar en una cacerola con poco aceite, cuando la cebolla está transparente poner la carne y cocinarla un poco. Dejar enfriar. Cortar los zapallitos por la mitad y sacar la pulpa cuidando que no se rompan, poner la pulpa en un colador y sacar toda el agua, agregar la carne, la pulpa, aceitunas, los huevos picados, queso rallado, sal, pimienta, comino y el huevo entero, mezclar, si quedara la preparación un poco liviana poner pan rallado. En una fuente para horno aceitada, poner los zapallitos rellenos y cocinar en horno moderado 25 minutos aproximadamente. Servir.

Budín de BANANA

BUDIN DE BANANAS (Gracias GABI!!)
Ingredientes: 2 bananas medianas, 100gr manteca, 2 tazas de harina leudante, nueces picadas a gusto, 1 taza de azucar, 2 huevos.

Preparación:
Batir manteca con azúcar y huevos hasta que tome punto cremoso, agregar la harina en forma envolvente y por último las bananas licuadas e incorporar las nueces. Verter en molde budín inglés previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno 180º C durante 50 min. aproximadamente. Espolvorear con azúcar impalpable.

Consejos: Esta es la receta original, peor yo le pongo un poquito menos de 1 taza de azúcar porque es muy dulce. A las bananas las paso por la minipimer. Por último controlar bien porque del horno lo saco antes de los 50 min., yo pongo el budín con el horno caliente y lo cocino en mínimo, por lo general tarda 40 min, asi que controlen que no se queme!!!!

Cocina para coleccionar / Un cereal para cada día / Granos
Quinua, papines y calabaza

Por Martiniano Molina

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LANACION.com | Revista | Domingo 6 de abril de 2008

Bizcochuelos para hacer en la Essen

BIZCOCHUELO DE VAINILLA. (cacerolas 4020 o 4922)

INGREDIENTES
6 claras
200 gr. de azúcar
6 yemas
2 cdas.de aceite neutro (maíz o girasol) o manteca fundida
1 cdta.de esencia de vainilla
200 gr.de harina leudante

PREPARACION
Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta.
Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo.
Desmoldar sobre rejilla de alambre.

BIZCOCHUELO DE LIMÓN.(cacerolas 4020 o 4922)

INGREDIENTES
6 claras
200 gr. de azúcar
6 yemas
2 Cdas de manteca fundida o aceite Cáscara rallada de 1 limón
200 gr. de harina leudante

PREPARACION
Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
Batir ligeramente las yemas con la manteca, e incorporarlas al batido en forma de hilo, mientras continuamos batiendo hasta lograr punto cinta*.
Incorporar la ralladura de limón y luego la harina tamizada en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando un batidor de alambre para favorecer el ingreso de aire al batido.
Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.

VARIANTES
Reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja o mandarina. Reemplazar un 20% de harina por cacao en polvo (o sea 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao) para transformarlo en bizcochuelo de chocolate.
El punto cinta se identifica cuando al levantar el batidor, la preparación cae formando una cinta gruesa que se mantiene intacta sobre la superficie de la mezcla. Si el dibujo desaparece significa que aún el batido no está en el punto justo para recibir la harina. Si esto ocurre el bizcochuelo resulta apelmazado y con poca miga
hace 2 meses
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